Préparation
1. Cuire les pâtes
Faites bouillir une grande quantité d’eau salée.
Cuisez les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
Gardez une tasse d’eau de cuisson : elle servira à ajuster la sauce.
2. Saisir le steak
Séchez bien les morceaux de viande et assaisonnez-les.
Dans une poêle bien chaude :
- Ajoutez l’huile + la moitié du beurre
- Saisissez le steak 2 à 3 minutes sans remuer
- Retournez et laissez dorer
Réservez.
3. Préparer la base aromatique
Dans la même poêle :
- Faites revenir l’ail 1 minute
- Ajoutez Worcestershire, paprika et herbes
Les sucs de cuisson donnent un goût incroyable.
4. Créer la sauce crémeuse
Ajoutez :
- Le reste du beurre
- La crème
Mélangez, puis incorporez le parmesan progressivement jusqu’à obtenir une sauce lisse et onctueuse.
5. Assemblage final
Ajoutez les pâtes dans la sauce.
Mélangez délicatement.
Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau de cuisson pour ajuster la texture.
Remettez le steak et mélangez légèrement.
