Instructions :
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Dans un saladier, mélangez les flocons d’avoine moulus, les graines de chia, la levure chimique et le sel.
Dans un autre saladier, fouettez l’œuf avec le miel, le jus et le zeste de citron, et l’huile de coco. Ajoutez l’extrait de vanille ou le gingembre, si vous le souhaitez.
Incorporez les deux préparations et mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse. Si la pâte est trop liquide, laissez-la reposer 5 à 10 minutes pour que les graines de chia absorbent le liquide.
À l'aide d'une cuillère, formez de petites boules et déposez-les sur la plaque de cuisson. Aplatissez-les légèrement avec la cuillère.
Faites cuire au four pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient dorés.
Retirez du four et laissez refroidir complètement avant de déguster.
Temps de préparation : 10 min | Temps de cuisson : 15 min | Temps total : 25 min
Calories : 80 par biscuit (environ) | Portions : 12
