Préparation
Préparation1. Activation de la levure
Dans un petit bol, mélangez la levure fraîche avec le lait tiède (35°C).
Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux.
2. Préparation de la pâte
Dans le bol d’un robot pâtissier ou un grand saladier :
- Ajoutez la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel.
- Incorporez les œufs, l’huile et l’arôme de vanille.
- Versez progressivement le mélange lait + levure tout en pétrissant.
Pétrissez pendant 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple.
Ajoutez ensuite le beurre mou en morceaux puis continuez à pétrir 8 à 10 minutes supplémentaires.
La pâte doit être lisse, élastique et légèrement collante.
3. Première levée
Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un saladier légèrement fariné.
Couvrez avec un torchon propre et laissez lever 1 h à 1 h 30 dans un endroit tiède jusqu’à ce que la pâte double de volume.
4. Façonnage des beignets
Dégazez la pâte en appuyant légèrement dessus.
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 1 à 1,5 cm.
Découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.
Déposez les disques de pâte sur un torchon ou une plaque légèrement farinée.
5. Deuxième levée
Couvrez les beignets et laissez lever encore 1 h à 1 h 30.
Les beignets doivent devenir gonflés et légers.
6. Cuisson des beignets
Chauffez l’huile de friture à 170–175°C.
Plongez délicatement les beignets dans l’huile chaude.
Cuisez environ 1 min 30 à 2 minutes par face jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
Déposez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
Roulez immédiatement les beignets dans le sucre en poudre.
7. Garnissage au Nutella
Une fois les beignets légèrement tiédis :
- Remplissez une poche à douille fine avec du Nutella.
- Piquez sur le côté du beignet.
- Garnissez généreusement jusqu’à sentir le beignet se remplir.
Résultat
Résultat- Beignets ultra moelleux
- Croûte dorée et légèrement croustillante
- Cœur fondant au Nutella
- Parfaits pour un goûter gourmand
- Dignes d’une pâtisserie artisanale
