Préparation:
Pétrissez tous les ingrédients ensemble. Cela devrait prendre environ 5 minutes. Placez la pâte dans un récipient rond suffisamment grand, fariné et muni d'un couvercle, fermez-le et mettez-le au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures.
Préchauffez le four à 240 °C (thermostat 6) en mode chaleur tournante (chaleur tournante et sole). Sortez ensuite la pâte du réfrigérateur. Elle doit avoir bien levé (au moins doublé de volume). Déposez-la sur un plan de travail fariné et ne la pétrissez plus ! Divisez-la en 3 parts égales à l’aide d’une spatule ou d’un couteau et torsadez chaque boudin deux fois. Ne laissez pas les pains lever à nouveau et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez-les immédiatement sur la deuxième grille en partant du bas.
Cuire au four pendant environ 15 minutes à 240 °C, puis réduire la température à 220 °C et cuire pendant encore 15 minutes (en fonction du brunissement souhaité).
Bon appétit
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