Comment préparer des aubergines farcies aux légumes au micro-ondes
Lavez soigneusement les aubergines et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. À l'aide d'un couteau (en prenant soin de ne pas les couper complètement), pratiquez plusieurs incisions dans la chair. Salez-les et laissez-les reposer environ 20 minutes. Ensuite, disposez-les sur une assiette, couvrez-les entièrement de film alimentaire et faites-les cuire au micro-ondes pendant 15 minutes. Une fois légèrement refroidies, retirez le maximum de chair en veillant à ne pas abîmer la peau afin qu'elles conservent leur forme de bol.
L'oignon et l'ail sont hachés et revenus. Lorsqu'ils sont bien dorés, on ajoute les champignons et le poivron rouge (également hachés). On poursuit la cuisson jusqu'à ce que l'eau rendue par les champignons se soit évaporée, puis on ajoute la tomate hachée, le basilic haché, le sel et un peu de poivre noir moulu. Peu après, on ajoute la chair d'aubergine (également finement hachée) et on continue la cuisson pendant cinq à six minutes. En fin de cuisson, on ajoute les cuillères à soupe de sauce tomate pour que le plat soit bien juteux.
Garnissez les aubergines uniformément et remettez-les au micro-ondes (sans film alimentaire cette fois-ci) pendant trois minutes. Recouvrez-les de fromage gratiné (j'aime particulièrement les mélanges de trois ou quatre fromages différents) et enfournez à nouveau pendant deux minutes. Pour un dessus bien doré et croustillant, vous pouvez utiliser la fonction grill pendant ces dernières minutes.
