Préparation
Placez les filets de foie dans un récipient. Ajoutez les assaisonnements et les herbes de votre choix et mélangez.
Une fois le mélange terminé, versez le lait (il est important que les filets soient bien enrobés). Laissez mariner au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.
Une fois le temps écoulé, retirez le foie du lait et lavez-le soigneusement. Ensuite, séchez-le soigneusement avec du papier absorbant.
Dans une poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen. Lorsqu’elle est légèrement chaude, ajoutez les filets et faites-les revenir 1 à 2 minutes de chaque côté (ils n’ont pas besoin d’être cuits à cœur).
Retirer les filets et les disposer sur une assiette. Dans la même poêle, ajouter l’oignon coupé en julienne. Une fois l’oignon légèrement doré, ajouter les filets pour terminer la cuisson.
Pour cette méthode, le steak n’a pas besoin d’être très épais ou très fin. L’important est le temps de marinade, que vous pouvez également faire toute la nuit pour rehausser la saveur.
Foie à la sauce au vin blanc
C’est l’un de mes plats préférés, car on peut servir le foie avec de la sauce sur une assiette de riz et c’est un déjeuner parfait. Pour cela, il vous faudra :
Ingrédients
500 gr. de foie entier
1 tasse de vin blanc
2 cuillères à soupe de vinaigre blanc ou de citron
1 gros oignon, haché
1 ou 2 tomates, hachées et épépinées
Persil haché au goût
2 gousses d’ail hachées
Huile d’olive, sel et poivre noir au goût
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