Préparation
On lave et on coupe le foie en dés de 2 cm. On les met dans un récipient et on ajoute le vinaigre, l’ail, le sel et le poivre, en mélangeant bien.
Une fois le mélange obtenu, placez le récipient au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Après ce temps, ajoutez l’huile et l’oignon dans une grande poêle.
Laissez la poêle sur feu moyen jusqu’à ce que l’oignon soit légèrement translucide. Ajoutez ensuite la tomate et le persil et faites revenir quelques minutes supplémentaires.
Après 2 minutes, ajoutez le foie. Vérifiez s’il reste du liquide sous les ingrédients. Si c’est le cas, laissez cuire jusqu’à évaporation complète du liquide.
Il est important de laisser le foie adhérer à la poêle; cela lui permettra de caraméliser et d’en rehausser la saveur. Ajoutez ensuite le verre de vin et réduisez le feu.
L’essentiel est de mélanger délicatement jusqu’à ce qu’une partie de l’alcool du vin s’évapore, ce qui peut prendre 8 à 10 minutes. Après ce temps, goûtez un peu et rectifiez si nécessaire avec du sel et du poivre.
Et voilà, vous aurez un plat délicieux à accompagner de l’accompagnement de votre choix. Vous le savez probablement déjà, mais si vous souhaitez réaliser d’autres recettes, gardez ceci à l’esprit :
Le couper très finement pour éviter qu’il ne devienne dur est l’un des moyens les plus rapides.
Le lait est plus efficace sur des filets un peu épais que vous pouvez assaisonner à votre goût, même si cela prendra plus de temps.
Le vin (surtout son alcool) fait ressortir tout son arôme puissant et ajoute une saveur incroyable.
Retirez le tissu (si vous l’avez fileté, vous pouvez le trouver sur les bords) car cela peut rétrécir et durcir le foie.
Avec ça en tête, vous pouvez préparer tous les plats que vous voulez. Et si vous n’aimez pas le foie, proposez-leur d’essayer l’une de ces méthodes, et je vous garantis qu’ils changeront d’avis.
