1 gros oignon
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Préparation
Assurez-vous de laver et de couper le foie en très fines lamelles. Placez-les dans un bol, puis ajoutez l’ail préalablement haché, le sel et le poivre.
Bien mélanger et laisser reposer au réfrigérateur 15 à 20 minutes, bien couvert. Après ce temps, sortir le foie du réfrigérateur.
Dans une poêle, versez l’huile d’olive et faites revenir tous les morceaux de foie dans le saladier. Une fois cuits, ajoutez l’oignon, préalablement coupé en julienne ou brunoise (dans le sens de la longueur ou en dés).
Lorsque l’oignon est translucide, retirez du feu et savourez ce délicieux foie assaisonné. C’est une méthode ultra-simple, mais infaillible.
Comme le foie est coupé en tranches très fines, il est peu probable qu’il soit dur. De plus, il absorbe beaucoup plus rapidement tous les assaisonnements et ingrédients que nous y ajoutons.
Filets de foie (marinés au lait)
Dans cette autre méthode, nous essayons d’attendrir le foie avec du lait. Rassurez-vous, le résultat final n’aura pas le goût du lait, mais plutôt celui d’assaisonnements qui rehausseront sa saveur. Pour cela, vous aurez besoin de :
Ingrédients
500 gr. de filets de foie
2 gousses d’ail écrasées
240 ml de lait
1/2 cuillère à café d’assaisonnements et quelques herbes aromatiques (au goût et peut être ce que vous voulez)
2 oignons
Sel au goût
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
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