Préparation :
Lavez les asperges et coupez les extrémités dures (environ 2-3 cm de la base).
Coupez les asperges en morceaux d'environ 5 cm de long.
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen-vif.
Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir 30 secondes, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Ajoutez les champignons et faites-les cuire 3 à 4 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.
Ajoutez les asperges dans la poêle et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes, en remuant fréquemment. Les asperges doivent être tendres mais encore croquantes.
Assaisonnez de sel et de poivre.
Arrosez les légumes de jus de citron et mélangez bien.
Retirez du feu et parsemez de persil haché.
Servez immédiatement, garni de copeaux de parmesan si désiré.
