Portée
Facilitez l’épluchage des œufs : lorsque les œufs sont placés dans l’eau chaude, les blancs d’œufs deviennent plus fermes plus rapidement et se séparent de la membrane de la coquille. Cela permet de peler les œufs plus facilement, surtout lorsqu’ils sont frais et généralement plus difficiles à peler.
Cuisinez avec plus de contrôle : La technique de démarrage à chaud vous aide à mieux contrôler la durée de cuisson de vos aliments. Comme l’eau est déjà chaude, il faut moins de temps pour bouillir à nouveau, le processus de cuisson commence donc immédiatement.
Pour éviter qu’ils ne se cassent, ne mettez pas les œufs dans l’eau froide puis chauffez-la rapidement. Utiliser d’abord de l’eau chaude réduit le risque car les œufs subissent un changement de température plus lent après le choc initial.
Guide pour cuire parfaitement les œufs en utilisant la méthode Hot Start
Faites chauffer l’eau dans une casserole jusqu’à ébullition. L’eau doit être suffisamment profonde pour recouvrir les œufs d’au moins un pouce.
Cuisson des œufs : Sortez les œufs du réfrigérateur juste avant la cuisson pour éviter de grands changements de température. Placez délicatement les œufs dans l’eau bouillante à l’aide d’une cuillère ou d’une louche pour éviter qu’ils ne se cassent.
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