Même une chose aussi ordinaire que faire bouillir des œufs peut en réalité être une activité scientifique. Les assistants de laboratoire du département de recherche médicale de l’université de Birmingham ont soigneusement étudié les réactions chimiques qui se produisent lors de la préparation des œufs. Les experts sont arrivés à la conclusion qu’il ne faut pas verser d’eau après avoir fait bouillir les œufs.
Propriétés de l’eau après avoir bouilli les œufs
Les coquilles d’œufs sont constituées à 90 % de carbonate de calcium. Ils contiennent également 27 autres éléments, dont le phosphore, le fluor, le cuivre, le silicium et le zinc. Lors de la cuisson des œufs, l’eau est saturée d’ions calcium et d’autres oligo-éléments.
Les ions calcium sont si petits qu’ils peuvent facilement entrer et sortir d’une cellule organique. Cela déclenche ensuite des réactions chimiques dans la cellule associées à la synthèse des nutriments.
La suite page suivant
