Ingrédients optionnels pour la personnalisation
Cannelle : Apporte de la chaleur et une touche épicée, ainsi que des propriétés antioxydantes.
Essence de vanille : Rehausse l'arôme et intensifie la saveur sans ajouter de calories.
Noix, raisins secs ou pépites de chocolat sans sucre : pour ajouter une touche croquante, une douceur supplémentaire ou satisfaire vos envies de chocolat.
Préparation étape par étape
Étape 1 : Préparation initiale
Rassemblez tous les ingrédients à température ambiante. Préchauffez le four à 180 °C et graissez un petit moule à gâteau avec de l'huile de coco ou recouvrez-le de papier sulfurisé pour éviter que la préparation n'attache.
Étape 2 : Purée de banane
Choisissez des bananes bien mûres (à la peau jaune et tachetées de brun). Dans un bol, écrasez-les à la fourchette jusqu'à obtenir une purée lisse, sans grumeaux.
Étape 3 : Mélange des œufs
Ajoutez les œufs à la purée et fouettez vigoureusement pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et léger. Cela incorpore de l'air pour une texture plus aérée.
Étape 4 : Incorporer l’avoine
Si vous utilisez des flocons d'avoine, broyez-les jusqu'à obtenir une texture grossière. Incorporez-les progressivement à la préparation en les mélangeant délicatement pour éviter de faire retomber la pâte.
Étape 5 : Arômes et touches finales
Ajoutez la levure chimique, la cannelle, la vanille et une pincée de sel. Si vous le souhaitez, incorporez des noix, des raisins secs ou des pépites de chocolat. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse, sans trop travailler la pâte.
Étape 6 : Cuisson
Versez la pâte dans le moule et faites cuire au four pendant 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson à l'aide d'un cure-dent : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides. Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler.
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