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au sel
et
d’œufs.
Surveillez attentivement la cuisson, car le bacon peut passer d’une belle coloration à un état brûlé étonnamment rapide.
Que servir avec un faux-filet enrobé de bacon ?
Ce bœuf est riche et savoureux, donc des accompagnements simples conviennent parfaitement.
Essayez de le servir avec :
Purée de pommes de terre onctueuse,
pommes de terre nouvelles rôties,
haricots verts à l’ail
, carottes
rôties, brocolis
vapeur, épinards à la crème
, nouilles au beurre,
salade verte croquante ,
petits pains
. Pour un dîner classique du dimanche, j’opterais pour de la purée de pommes de terre, des légumes rôtis et une cuillerée de jus de cuisson savoureux.
Si bon!
Idées de sauces faciles :
Le jus de cuisson à la mijoteuse peut être transformé en une sauce simple.
Sauce au bœuf express :
Filtrer le liquide de cuisson dans une casserole.
Porter à frémissement et épaissir avec un mélange de fécule de maïs préparé à partir de :
1 cuillère à soupe de fécule de maïs,
2 cuillères à soupe d’eau froide.
Incorporer le mélange au liquide frémissant en fouettant et laisser cuire jusqu’à épaississement.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Vous pouvez également ajouter une petite cuillère de moutarde de Dijon pour plus de piquant.
Substitutions d’ingrédients
: Faux-filet
Un rôti de pointe de faux-filet peut convenir, bien que le temps de cuisson varie en fonction de sa taille et de sa forme.
Le
bacon de coupe standard est généralement plus facile à enrouler autour du rôti que le bacon de coupe très épaisse.
Bouillon de bœuf Le
bouillon de bœuf à faible teneur en sodium est particulièrement adapté car le bacon et les épices apportent déjà suffisamment de sel.
Vous
n’avez pas de thym ?
Essayez le romarin, les herbes italiennes, l’origan ou un mélange de vos herbes séchées préférées.
Sauce Worcestershire :
Vous pouvez la remplacer par un peu de sauce soja pour une saveur plus prononcée, même si le profil aromatique sera légèrement différent.
Conseils pour réussir un faux-filet enrobé de bacon :
Ne faites pas trop cuire le bœuf.
C’est probablement le conseil le plus important que je puisse vous donner.
Le faux-filet n’est pas une pièce de viande particulièrement grasse, une cuisson prolongée peut donc finir par le rendre sec et dur plutôt que tendre.
Utilisez un thermomètre à viande.
Le temps de cuisson n’est qu’une estimation.
La forme, la température initiale, la mijoteuse et la taille du rôti peuvent toutes influencer la rapidité de cuisson du bœuf.
Ne noyez pas le bacon :
le bouillon doit maintenir l’humidité autour du rôti, mais garder le bacon en grande partie au-dessus du liquide permet d’éviter qu’il ne devienne complètement détrempé.
Laissez reposer.
Donnez au rôti 10 à 15 minutes avant de le trancher.
Ça vaut vraiment le coup.
Coupez perpendiculairement aux fibres.
Repérez le sens d’orientation des fibres musculaires et coupez perpendiculairement à celles-ci.
Cela peut rendre chaque bouchée plus tendre.
Pour un bacon croustillant à
souhait, utilisez un gril ou une poêle après la cuisson lente plutôt que de compter uniquement sur la mijoteuse pour le rendre croustillant.
Pouvez-vous prendre de l’avance ?
Oui !
Vous pouvez assaisonner le faux-filet et l’envelopper de bacon plusieurs heures avant la cuisson.
Conservez le rôti préparé au réfrigérateur jusqu’au moment de le cuire.
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d’art visuel et de design Œufs
au fromage à la crème Pour une sécurité alimentaire optimale, ne laissez pas de bœuf cru à température ambiante en attendant le dîner.
Conseils de conservation :
Laissez refroidir les restes et réfrigérez-les rapidement dans un récipient hermétique.
Le bœuf cuit et correctement réfrigéré se consomme généralement de préférence dans les 3 à 4 jours.
Pour une conservation plus longue, congelez les portions dans un emballage hermétique adapté à la congélation pendant environ 2 à 3 mois pour une qualité optimale.
Décongelez les restes congelés au réfrigérateur avant de les réchauffer.
Réchauffez doucement pour que le faux-filet ne se dessèche pas.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 15 à 20 minutes
Saisir (facultatif) : 5 à 8 minutes
Cuisson à la mijoteuse : Environ 4 à 6 heures à feu doux
Temps de repos : 10 à 15 minutes
Portions : 6 à 8
Cuisine : D’inspiration américaine
Catégorie : Plat principal
Le temps de cuisson est approximatif. Fiez-vous toujours à la température à cœur du bœuf.
Questions fréquentes :
Puis-je mettre du bacon cru autour du faux-filet dans la mijoteuse ?
Oui. Le bacon peut cuire avec le bœuf. Cependant, la cuisson lente ne rend généralement pas le bacon croustillant ; vous pouvez donc le faire dorer avant la cuisson ou le rendre croustillant après.
Puis-je cuire ce plat à feu vif ?
C’est possible, mais le feu doux est généralement préférable pour ce type de recette, car il permet une cuisson plus douce. Si vous utilisez le feu vif, surveillez attentivement la cuisson du bœuf à l’aide d’un thermomètre, car le temps de cuisson peut varier considérablement.
Pourquoi mon faux-filet est-il dur ?
Le problème le plus fréquent est la surcuisson. Le faux-filet est une viande relativement maigre, et une cuisson excessive peut le rendre sec et ferme.
Puis-je ajouter des pommes de terre à la mijoteuse ?
Absolument. Vous pouvez placer des pommes de terre nouvelles ou des pommes de terre plus grosses coupées en morceaux sous le bœuf.
Puis-je utiliser du bacon épais ?
Oui, bien que le bacon épais puisse mettre plus de temps à dorer et qu’il soit plus difficile à enrouler proprement autour du rôti.
Faut-il saisir le bœuf au préalable ?
Non. La saisie est facultative. Elle apporte une coloration et une saveur supplémentaires, mais n’est pas indispensable à la réussite de la recette.
Comment savoir si le faux-filet est cuit ?
Utilisez un thermomètre à lecture instantanée et piquez-le dans la partie la plus épaisse. Pour des raisons de sécurité alimentaire, les pièces de bœuf entières doivent atteindre au moins 63 °C (145 °F), puis reposer 3 minutes.
Valeurs nutritionnelles approximatives :
Les valeurs nutritionnelles varient en fonction de la coupe exacte du bœuf, de la quantité de bacon, de la portion et des ingrédients utilisés.
Une estimation approximative par portion est :
Calories : 400–500
Protéines : 40–50 g
Lipides : 25–32 g
Glucides : 2–5 g
Sodium : 700–1 000 mg
Pour obtenir les informations nutritionnelles les plus précises, calculez la recette en utilisant les marques et les quantités exactes que vous utilisez.
En conclusion,
il y a des recettes qu’on prépare simplement parce qu’elles sont rapides.
Il existe ensuite des recettes comme celle-ci qui permettent de rendre le dîner un peu plus spécial sans pour autant mettre votre cuisine sens dessus dessous.
Le faux-filet enrobé de bacon cuit à la mijoteuse vous offre un bœuf tendre et savoureux, du bacon fumé et une explosion de saveurs réconfortantes, le tout avec étonnamment peu d’efforts.
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de recettes et de cuisine
pour le petit-déjeuner :
Œufs.
Servez-les avec de la purée de pommes de terre et des légumes pour un dîner familial convivial, ou présentez-les sur la table lorsque vous recevez des invités et laissez-les se demander comment vous avez réussi à préparer quelque chose d’aussi impressionnant !
La mijoteuse fait la plus grande partie du travail.
Il suffit d’envelopper le bœuf dans du bacon, de bien l’assaisonner, de le laisser cuire et de le laisser reposer correctement avant de le trancher.
Et voilà, mes amis, un dîner qui vaut la peine d’être préparé !
