Comment préparer un faux-filet enrobé de bacon à la mijoteuse
Étape 1 : Préparer l’assaisonnement :
Étape 1 : Préparation de l’assaisonnement
Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, l’ail haché, le sel, le paprika fumé, le thym, le poivre noir, la poudre d’oignon et la sauce Worcestershire.
Mélanger jusqu’à obtenir une pâte d’assaisonnement fluide.
Étape 2 : Assaisonner le bœuf
Séchez le faux-filet en le tamponnant avec du papier absorbant.
Frottez généreusement le mélange d’épices sur toutes les faces du bœuf.
N’ayez pas peur de vous faire plaisir. Vous voulez que chaque bouchée soit pleine de saveur.
Étape 3 : Enveloppez le faux-filet de bacon.
Disposez les tranches de bacon en les faisant légèrement se chevaucher sur une surface de travail propre.
Déposez le faux-filet assaisonné par-dessus et enroulez le bacon autour du bœuf.
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salés . Si besoin, maintenez le bacon avec quelques cure-dents. N’oubliez pas de les retirer avant de servir.
Étape 4 : Facultatif — Faire dorer le bacon
Pour plus de saveur et de couleur, chauffez une grande poêle à feu moyen-vif.
Faites dorer soigneusement le faux-filet enrobé de bacon pendant quelques minutes, en le retournant délicatement pour que plusieurs faces prennent de la couleur.
Il n’est pas nécessaire de cuire complètement le bœuf à ce stade.
Cette étape est facultative, mais je l’apprécie vraiment quand j’ai quelques minutes de plus.
Étape 5 : Préparation de la mijoteuse
Placez les oignons, les champignons ou les carottes coupés en tranches au fond de la mijoteuse si vous en utilisez.
Versez le bouillon de bœuf.
Déposez le faux-filet enrobé de bacon par-dessus.
Veillez à ne pas immerger complètement le bœuf dans le liquide. Le bouillon doit apporter de l’humidité sans ramollir complètement le bacon.
Étape 6 : Cuisson lente à feu doux
Couvrir et cuire à feu doux pendant environ 4 à 6 heures, selon la taille et la forme de votre rôti et le degré de cuisson souhaité.
Commencez à vérifier la température interne vers le début de la plage de cuisson.
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Comme le faux-filet est relativement maigre, il peut devenir sec s’il est cuit bien au-delà du point de cuisson souhaité.
Étape 7 : Vérifier la température
Utilisez un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse du bœuf.
Pour des raisons de sécurité alimentaire, les morceaux entiers de bœuf doivent atteindre au moins 145°F (63°C), puis reposer pendant 3 minutes.
Si vous préférez votre bœuf plus cuit, poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’il atteigne la température souhaitée.
Étape 8 : Laisser reposer avant de trancher
Transférer le faux-filet cuit sur une planche à découper et le recouvrir légèrement de papier aluminium.
Laisser reposer pendant environ 10 à 15 minutes avant de trancher.
Je sais, l’attente est difficile !
Mais ce petit temps de repos permet aux jus de se redistribuer dans la viande.
Étape 9 : Faire croustiller le bacon si nécessaire
Les mijoteuses sont excellentes pour attendrir le bœuf, mais elles ne créent pas la texture croustillante du bacon que l’on obtient au four ou à la poêle.
Si votre bacon a besoin d’être plus croustillant, placez le rôti cuit sous le gril pendant un court instant ou remettez-le délicatement dans une poêle chaude.
