Notes
Pour un croustillant maximal : Séchez exceptionnellement bien les courgettes en les tapotant avant de les enrober.
Pour plus de saveur : ajoutez ¼ de cuillère à café de poivre de Cayenne ou une pincée de flocons de piment rouge.
Pour plus de protéines : Servez avec une sauce ranch au yaourt grec, une trempette au fromage cottage ou du poulet grillé.
Pour une alimentation cétogène : utilisez une farine d’amande non sucrée et vérifiez les étiquettes de votre fromage et de vos épices.
Réchauffage : Faire frire à l’air chaud à 190 °C (375 °F) pendant 4 à 8 minutes jusqu’à ce que ce soit chaud et croustillant.
Note concernant les allergies : Cette recette contient des œufs, des produits laitiers et des amandes ; veuillez utiliser des substituts appropriés si nécessaire.
Variante de fromage : le romano ou l’asiago peuvent remplacer une partie du parmesan pour une saveur plus prononcée.
Ne pas couvrir immédiatement : couvrir les courgettes chaudes emprisonne la vapeur et peut ramollir la croûte croustillante.
Foire aux questions
1. Puis-je préparer ces courgettes croustillantes dans une friteuse à air chaud ?
Oui, faites-les frire à l’air chaud à 200 °C (390 °F) pendant environ 8 à 12 minutes , en les retournant à mi-cuisson.
2. Puis-je utiliser de la farine ordinaire à la place de la farine d’amande ?
Oui, mais la farine ordinaire augmentera la teneur en glucides et modifiera légèrement la texture.
3. Pourquoi la panure de mes courgettes se détache-t-elle ?
Les causes les plus fréquentes sont un excès d’humidité sur les courgettes, une poêle trop chaude ou pas assez chaude, ou le fait de retourner les tranches avant que la panure n’ait pris.
4. Puis-je réaliser cette recette sans mozzarella ?
Oui, vous pouvez remplacer la mozzarella par du parmesan supplémentaire, mais la panure finale sera légèrement moins élastique et crémeuse.
5. Ces tranches de courgettes sont-elles compatibles avec le régime cétogène ?
Elles peuvent s’intégrer à un régime alimentaire de type cétogène car elles utilisent de la farine d’amande et contiennent environ 6 g de glucides nets par portion , bien que les objectifs individuels en matière de glucides varient.
6. Comment puis-je les rendre encore plus croustillantes ?
Coupez les courgettes en tranches régulières, retirez-en le plus d’humidité possible, évitez de surcharger la poêle et placez les morceaux cuits sur une grille au lieu de les empiler.
