*Instructions *
– 1. Préparation des pommes de terre : Faire bouillir les pommes de terre avec la peau jusqu’à ce qu’elles soient tendres, les égoutter, les laisser refroidir complètement, puis les peler et les écraser. Ne pas utiliser de purée chaude ; la purée froide conserve sa forme, comme sur l’image.
– *2. Mélanger :* Dans un bol, ajouter la purée de pommes de terre refroidie, l’œuf, la farine d’avoine, le persil, l’ail, le sel, le poivre, le curcuma, le paprika, 1 cuillère à café d’huile d’olive et la levure nutritionnelle (facultatif). Mélanger délicatement jusqu’à ce que le tout soit homogène.
– *3. Façonnage :* Humidifiez vos mains, prenez 2 à 3 cuillères à soupe de mélange, formez une galette ovale et épaisse comme sur l’image – environ 2,5 cm d’épaisseur et 7,5 cm de long. Déposez-la sur du papier sulfurisé.
– *4. Refroidissement :* Placez les galettes au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes. Cela évite qu’elles ne se cassent et permet d’obtenir une croûte dorée.
– *5. Chauffer la poêle :* Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen, ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
– *6. Cuisson à la poêle :* Faites cuire 3 galettes à la fois, 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées comme sur la photo. Ne les retournez pas trop tôt. Retournez-les une seule fois avec précaution.
– *7. Ajouter de l’huile au besoin :* Essuyer la poêle, ajouter 1 cuillère à soupe d’huile pour la fournée suivante. Ne pas faire frire à grande friture.
– *8. Égoutter :* Placer sur du papier absorbant ou une grille métallique 2 min.
– *9. Service :* Servir chaud avec un accompagnement de yaourt au concombre, de chutney vert ou de tranches d’avocat.
– *10. Conservation :* Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 jours, réchauffer à la friteuse à air chaud ou à la poêle pendant 3 minutes pour les rendre croustillantes. Congélation : congeler les galettes crues entre deux feuilles de papier sulfurisé, cuire directement congelées pendant 2 minutes.
