1. Préparer les pommes
Pelez les pommes si vous préférez une texture plus tendre, même si je laisse parfois la peau quand je suis pressée.
Coupez-les en fines parts ou en tranches. Inutile de les rendre parfaitement uniformes : après tout, c’est un dessert fait maison.
Mélangez les pommes avec le jus de citron et la cannelle.
2. Faites cuire rapidement les pommes.
Faites fondre le beurre dans une grande poêle allant au four, à feu moyen.
Ajoutez les pommes coupées en tranches et saupoudrez d’une cuillère à soupe de sucre. Laissez cuire 3 à 4 minutes en remuant de temps en temps.
Il ne s’agit pas de cuire complètement les pommes. Je les fais simplement légèrement ramollir et les laisse prendre une légère coloration dorée.
3. Préparer la pâte
Pendant la cuisson des pommes, fouettez les œufs et le sucre dans un bol.
Ajoutez le lait, le yaourt et la vanille. Fouettez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Ajoutez la farine, la levure chimique et le sel. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit homogène.
Ne mélangez pas trop. Quelques petits grumeaux sont parfaitement normaux.
4. Versez sur les pommes
Répartissez les pommes uniformément dans la poêle.
Versez la pâte par-dessus, en veillant à ce qu’elle pénètre bien entre les morceaux de pomme.
À ce stade, ça sent déjà divinement bon.
5. Cuire au four
Placez la poêle dans un four préchauffé à 350°F (175°C) .
Cuire au four pendant environ 30 à 40 minutes , ou jusqu’à ce que le dessus soit gonflé et doré, et que le centre soit pris.
Le temps de cuisson exact peut varier en fonction de la taille et de la profondeur de votre moule.
6. Frais et poussière
Laissez reposer la tarte aux pommes pendant environ 10 minutes après l’avoir sortie du four.
Saupoudrer ensuite généreusement de sucre glace.
Je sais qu’il est tentant de le couper immédiatement, mais le laisser reposer quelques minutes rend sa texture bien plus agréable.
