Ingrédients
- 6 gros œufs
- ⅓ tasse de mayonnaise entière recommandée
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais ou de vinaigre blanc
- ¼ de cuillère à café de sel casher, ajuster selon votre goût
- ¼ de cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à soupe d’oignon rouge finement haché (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de persil frais ou de ciboulette finement hachés (facultatif)
Instructions
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Placez les œufs dans une casserole moyenne et versez suffisamment d’eau froide pour les recouvrir d’environ 2,5 cm.
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Placez la casserole sur feu moyen-vif et portez l’eau à ébullition.
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Dès que l’eau bout, éteignez le feu et couvrez la casserole. Laissez les œufs reposer dans l’eau chaude pendant 10 minutes.
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Pendant la cuisson, remplissez un bol de glaçons et d’eau froide.
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Déposez les œufs dans le bain de glace à l’aide d’une écumoire et laissez-les refroidir pendant environ 5 minutes.
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Cassez et écalez les œufs, en rinçant les petits morceaux de coquille si nécessaire. Séchez-les en les tamponnant avec du papier absorbant.
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Hachez les œufs plus ou moins finement, selon votre préférence, puis placez-les dans un saladier.
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Dans un petit bol, fouettez ensemble la mayonnaise, la moutarde de Dijon, le jus de citron, le sel et le poivre noir.
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Nappez les œufs de vinaigrette et ajoutez l’oignon rouge et les herbes, si vous en utilisez.
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Mélangez délicatement le tout jusqu’à ce que les œufs soient enrobés mais conservent une certaine texture.
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Couvrir et réfrigérer pendant 15 à 30 minutes avant de servir.
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Goûtez une dernière fois, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez sur du pain, des croissants, des crackers ou des feuilles de laitue.
Notes
Ne remuez pas trop vigoureusement la salade d’œufs. Quelques gros morceaux de blanc et de jaune d’œuf donneront une texture bien meilleure qu’une purée.
