Instructions

1. Préparation et mélange :
Graissez votre mijoteuse avec du beurre ou un aérosol antiadhésif pour éviter que le riz n’attache. Ajoutez le lait, le riz Arborio, les deux sucres, la vanille, la cannelle, le sel et la noix de muscade. Remuez jusqu’à ce que le sucre soit presque dissous.

2. Ajouter le beurre.
Déposer la cuillère à soupe de beurre sur le mélange. En fondant, il apportera au pudding une texture soyeuse et onctueuse.

3. Cuisson lente :
Couvrir et régler la mijoteuse sur HAUTE pendant 3 à 4 heures.

Conseil : Le riz Arborio est essentiel ! Sa teneur élevée en amidon lui confère sa texture crémeuse. N’utilisez surtout pas de riz à grains longs, sinon le pudding sera trop liquide.

 

4. Remuer pour obtenir une texture onctueuse :
Remuer après 2 heures, puis à nouveau après 3 heures. Cela permet de bien répartir l’amidon et de conserver une texture lisse au pudding.

5. Ajouter les raisins secs et ajuster la consistance :
Une fois le riz tendre et le pudding épaissi, incorporez les raisins secs. S’il est trop épais, ajoutez un peu de lait pour obtenir la consistance désirée.

6. Servir.
Saupoudrer de cannelle. Servir chaud pour un dessert réconfortant, ou au réfrigérateur pendant une heure pour un pudding plus ferme et froid.

 

Conseils de pro

Choix du lait : Le lait entier donne une texture plus riche et onctueuse. Les laits allégés conviennent également, mais sont moins gourmands.
Trop épais ? Le pudding épaissit en refroidissant. Ajoutez une ou deux cuillères à soupe de lait avant de réchauffer les restes.
Alternatives aux raisins secs : Remplacez les raisins secs par des canneberges séchées (acidulées) ou des abricots secs hachés (sucrés et exotiques).