La sauce du chasseur Forêt-Noire est une réinterprétation gourmande d’un grand classique de la cuisine européenne.
Elle allie la richesse du vin blanc, la rondeur de la crème, la douceur caramélisée de l’oignon, et la profondeur boisée des champignons.
Parfaite pour accompagner une viande tendre, un plat de pâtes fraîches ou même des raviolis faits maison, elle évoque le goût authentique et chaleureux des tables d’auberge, tout en conservant une élégance digne de la haute cuisine.
📝 Ingrédients pour 4 à 6 personnes
Base aromatique
1 oignon jaune, finement haché
120 g de bacon fumé (ou de lardons de qualité supérieure)
1 verre d’huile d’olive douce ou 30 g de beurre clarifié
Champignons et arômes
250 g de champignons (idéalement un mélange de girolles, pleurotes et champignons de Paris pour plus de complexité)
2 c. à soupe rases de ketchup maison ou de concentré de tomates
1 c. à soupe rase de farine
