Tu veux une recette simple, rapide et terriblement savoureuse ? Ce blanc de poulet à la crème et aux champignons est un grand classique de la cuisine maison — moelleux, parfumé et nappé d’une sauce onctueuse qu’on veut saucer jusqu’à la dernière goutte
Ingrédients (pour 2 personnes)
2 blancs de poulet (environ 300 g)
200 g de champignons de Paris frais
1 échalote
1 gousse d’ail
20 g de beurre doux
1 c. à soupe d’huile d’olive
150 ml de crème liquide entière
(Facultatif) 50 ml de bouillon de volaille ou d’eau chaude — pour remplacer le vin blanc
1 c. à café de moutarde douce (optionnel pour relever la sauce)
Sel et poivre du moulin
Quelques brins de persil frais haché
Préparation étape par étape
1️⃣ PRÉPARER LES INGRÉDIENTS
Nettoie les champignons et coupe-les en fines lamelles.
Émince l’échalote et hache l’ail.
Assaisonne les blancs de poulet avec du sel et du poivre sur chaque face.
2️⃣ CUIRE LE POULET
Dans une grande poêle, fais fondre le beurre avec l’huile.
Fais dorer les blancs de poulet pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient joliment colorés.
Retire-les de la poêle et garde-les au chaud sous une assiette.
3️⃣ PRÉPARER LA SAUCE CRÉMEUSE
Dans la même poêle (sans la laver), fais revenir l’échalote et l’ail à feu doux pendant 1 minute.
Ajoute les champignons et fais-les sauter 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’ils libèrent leur eau et dorent légèrement.
Verse le bouillon ou le vin blanc (si tu choisis d’en mettre), puis laisse réduire 2 minutes.
Ajoute ensuite la crème et la moutarde, puis laisse mijoter doucement 5 minutes pour épaissir la sauce.
4️⃣ ASSEMBLER ET NAPPER
Replace le poulet dans la poêle, enrobe-le bien de sauce, puis laisse mijoter encore 3 à 4 minutes à feu doux pour qu’il s’imprègne des saveurs.
Rectifie l’assaisonnement selon ton goût.
Dressage & accompagnement
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