Ingrédients
1 kg de pommes de terre farineuses (choisissez des pommes de terre Russet ou blanches, idéales pour une purée onctueuse et légère)
500 ml de lait entier (pour une onctuosité parfaite)
40 g de beurre (ou plus si vous souhaitez une purée plus riche et plus savoureuse)
Sel selon votre goût
Noix de muscade fraîchement râpée (facultatif, mais ajoute une touche spéciale)
Parmesan râpé (facultatif, mais croyez-moi, c’est un régal)
Procédure détaillée pour une purée parfaite
1️⃣ Épluchez et coupez les pommes de terre
Commencez par éplucher soigneusement les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux de taille moyenne et similaire. C’est le secret d’une cuisson uniforme : les morceaux trop gros cuiront plus longtemps, tandis que les trop petits se déferont trop vite.
2️⃣ Mettez les pommes de terre dans la casserole avec le lait
Choisissez une casserole à fond épais, idéale pour une cuisson douce et homogène. Versez-y les pommes de terre et recouvrez-les presque entièrement de lait : le liquide doit effleurer les pommes de terre sans les immerger complètement. Ajoutez une pincée de sel.
3️⃣ Cuire à feu doux
Baissez le feu et portez lentement le lait à ébullition. Laissez cuire pendant environ 20 à 25 minutes, en remuant délicatement de temps en temps pour éviter que le lait n’attache ou ne brûle au fond.
Pendant la cuisson, les pommes de terre absorberont le lait, ce qui les rendra parfumées et crémeuses, et il restera un peu de lait, formant une base veloutée qui rehaussera la purée.
4️⃣ Ajouter le beurre et les arômes
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