Le riz est un aliment de base pour des milliards de personnes dans le monde. Réconfortant, polyvalent et source d’énergie rapide, notamment dans les foyers asiatiques, il est souvent servi à chaque repas. Pourtant, si le riz est un élément essentiel de nombreux régimes alimentaires, les médecins mettent en garde contre une consommation excessive qui peut nuire à la santé à long terme.

Les risques cachés d’une surconsommation de riz

Le riz blanc, en particulier, est principalement composé de glucides et possède un index glycémique (IG) élevé. Il provoque donc une forte augmentation de la glycémie après ingestion. Une consommation excessive peut augmenter le risque de diabète de type 2, en particulier chez les personnes déjà en surpoids ou ayant des antécédents familiaux de cette maladie.

Le Dr Steven Choi, nutritionniste, explique : « Le riz n’est pas un ennemi en soi, mais plutôt la taille des portions et la fréquence de consommation. Une consommation excessive de riz blanc, surtout sans suffisamment de légumes ou de protéines, peut entraîner un déséquilibre glycémique et des problèmes métaboliques à long terme. »

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