Le foie est un abat peu apprécié. En effet, il a parfois un arôme très prononcé et/ou est dur et difficile à mâcher. Il existe des solutions très simples à appliquer. Je vous donnerai également quelques recettes qui vous aideront à résoudre facilement ces problèmes de foie courants.
En plus d’être l’un des abats les plus économiques, le foie possède de nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé. Dans ces recettes, nous tenterons de minimiser ces propriétés.
Foie sauté (de base et simple)
Cette recette est un classique pour beaucoup. Elle consiste à couper le foie en fines lamelles et à le laisser assaisonner quelques minutes au réfrigérateur. Il vous faudra :
Ingrédients
500 gr. de foie
1/2 c. à thé de poivre noir
1 ou 2 gousses d’ail
Sel au goût
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