Préparation
- Assaisonner les morceaux de lapin avec du sel et du poivre.
- Dans une cocotte, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Faire dorer les morceaux de lapin de tous les côtés. Retirer le lapin de la cocotte et réserver.
- Dans la même cocotte, ajouter les oignons émincés et l’ail écrasé. Faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement caramélisés.
- Ajouter les moutardes dans la cocotte et mélanger pour les incorporer aux oignons et à l’ail.
- Remettre les morceaux de lapin dans la cocotte, ajouter le thym frais et les feuilles de laurier. Verser le vin blanc et laisser mijoter pendant quelques minutes pour laisser le vin réduire légèrement.
- Ajouter les 2/3 du bouillon de poulet dans la cocotte. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 min, ou jusqu’à ce que le lapin soit tendre et bien cuit.
- Retirer les morceaux de lapin de la cocotte et les réserver au chaud.
- Augmenter le feu à moyen-élevé. Ajouter la crème fraîche dans la sauce et si besoin, réajuster en bouillon. Laisser mijoter pendant quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Remettre les morceaux de lapin dans la cocotte pendant 10 à 15 min avant de servir.
