L’érythritol, un substitut du sucre populaire utilisé dans une large gamme de produits sans sucre et à faible teneur en calories, fait désormais l’objet d’un examen minutieux à la suite de nouvelles recherches établissant un lien entre sa consommation et un risque accru de coagulation sanguine, de crise cardiaque et d’accident vasculaire cérébral. L’étude a suscité des inquiétudes, en particulier chez ceux qui dépendent des édulcorants artificiels dans le cadre d’un mode de vie plus sain ou pour gérer des maladies comme le diabète.
Qu’est-ce que l’érythritol ?
L’érythritol est un type d’alcool de sucre (polyol) présent naturellement dans certains fruits, comme le raisin et le melon, ainsi que dans les aliments fermentés comme le vin et le fromage. Il est devenu un édulcorant de choix pour les fabricants de produits alimentaires, car il imite le goût du sucre, mais n’a pratiquement aucune calorie et un impact minimal sur la glycémie. En raison de ces propriétés, l’érythritol se trouve couramment dans les bonbons, les produits de boulangerie et les boissons sans sucre, ainsi que dans les produits commercialisés auprès des diabétiques et des personnes suivant un régime cétogène ou à faible teneur en glucides.
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