SAUCE MACHA.
+ INGRÉDIENTS POUR LA RECETTE.
h 1 tasse d’huile d’olive ou d’huile de votre préférence.
– 1/2 tasse de piments séchés, il peut s’agir de piments de arbol, de piments pasilla, de piments guajillo, etc.
– 4 gousses d’ail pelées.
– 1/4 tasse de cacahuètes.
– 1/4 tasse de graines de sésame.
– 1/4 tasse d’amandes.
– Sel au goût.
– 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme.
+ MÉTHODES DE PRÉPARATION.
– Retirez la tige et les graines des piments séchés.
– Épluchez les gousses d’ail.
+ Faites frire les ingrédients.
– Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen.
– Ajoutez les gousses d’ail et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
– Retirez-les et réservez-les.
– Ajoutez les piments séchés à l’huile chaude et faites-les frire brièvement, environ 30 secondes à 1 minute, jusqu’à ce qu’ils soient parfumés et légèrement dorés.
Retirez-les et réservez-les.
– Dans la même huile, ajoutez les cacahuètes et les amandes si vous en utilisez et faites revenir jusqu’à ce qu’elles soient dorées. – Retirez-les et réservez-les.
– Ajoutez les graines de sésame dans la poêle et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 2 minutes.
– Retirez-les et réservez-les.
– Dans un robot culinaire ou un mélangeur, ajouter les piments, l’ail, les cacahuètes, les amandes, le cas échéant, et les graines de sésame.
– Travaillez les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange épais.
– Il n’est pas nécessaire qu’elle soit complètement lisse, car la salsa macha a traditionnellement une texture rustique.
– Pendant que le robot est en marche, ajoutez lentement l’huile chaude pour émulsionner la sauce.
– Si désiré, ajoutez du vinaigre de cidre de pomme pour une touche d’acidité.
– Assaisonnez la sauce avec du sel selon votre goût.
– Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
– Laissez la salsa macha refroidir à température ambiante avant de la transférer dans un bocal en verre propre.
– Conserver au réfrigérateur.
– La Salsa macha se conserve bien plusieurs semaines.
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