🧀 Bouchées Moelleuses au Lardons & Comté

 

👩‍🍳 Préparation étape par étape

🔪 Étape 1 : Préparer la base aromatique

1. Épluchez et hachez finement l’oignon.
2. Faites-le revenir dans une poêle avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
3. Ajoutez les lardons et faites-les légèrement rissoler sans les dessécher.
4. Égouttez le mélange si besoin et réservez dans un bol.

🥛 Étape 2 : Parfumer le lait

1. Versez 125 ml de lait dans la même poêle encore chaude, hors du feu.
2. Laissez tiédir quelques minutes pour que le lait s’imprègne des arômes des sucs de cuisson.

🥣 Étape 3 : Réaliser la pâte

1. Dans un grand saladier, tamisez 150 g de farine avec 1 sachet de levure.
2. Ajoutez le lait tiédi, puis l’huile en filet.
3. Incorporez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
4. Ajoutez les fromages : 100 g de Comté en dés et 100 g de fromage râpé.

🧂 Étape 4 : Assemblage

1. Incorporez le mélange oignons-lardons à la pâte.
2. Assaisonnez de sel (modérément, à cause des lardons) et de poivre.
3. Mélangez bien pour homogénéiser.

🔥 Étape 5 : Cuisson

1. Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante si possible).
2. Beurrez vos moules à mini-muffins ou utilisez des caissettes en silicone.
3. Remplissez les moules à ras-bord avec la pâte.
4. Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les bouchées soient bien gonflées et dorées.

🤩 Astuces & Variantes

Astuce de chef

• Servez-les tièdes, accompagnées d’un verre de vin blanc sec (type Jura ou Chardonnay) ou d’un apéritif pétillant comme un Crémant d’Alsace.

Variantes gourmandes

• Ajoutez un peu de moutarde à l’ancienne dans la pâte pour une touche relevée.
• Remplacez le Comté par du Bleu d’Auvergne ou du Chèvre frais pour une version plus originale.
• Intégrez des herbes fraîches (ciboulette, persil plat) pour une note de fraîcheur.

🎉 Conclusion

Ces bouchées au lardons et Comté sont un incontournable pour régaler petits et grands autour d’un apéritif convivial. Moelleuses à l’intérieur, croustillantes sur le dessus, elles se préparent à l’avance et se réchauffent sans perdre leur gourmandise. Succès garanti !