👨🍳 Préparation du cheesecake frais étape par étape
1. Préparation de la base de biscuits
Réduisez les biscuits en poudre fine et mélangez-les avec le beurre fondu.
Tassez le mélange au fond d'un moule à charnière et réfrigérez pendant 30 minutes.
2. Hydratation de la gélatine
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent.
3. Préparation de la garniture au cheesecake
Fouettez le fromage frais avec le sucre et la vanille jusqu'à obtenir une consistance lisse. Montez la crème en chantilly séparément et incorporez-la délicatement au mélange de fromage frais.
Dissolvez la gélatine dans un peu de crème ou de lait tiède et ajoutez-la au mélange.
4. Montage de la tarte
Versez la garniture sur le fond de tarte et lissez la surface.
Réfrigérez pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit).
5. Préparation du nappage aux myrtilles
Faites cuire les myrtilles avec le sucre et le jus de citron jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
Ajoutez de la gélatine si vous souhaitez une texture plus ferme.
Laissez refroidir et versez sur la tarte.
6. Réfrigération et service
Réfrigérez à nouveau pendant 1 à 2 heures pour que le nappage prenne. Démoulez délicatement et servez frais.
