Préchauffer le four à 200°C (400°F).
Assaisonner les côtelettes de porc avec du sel et du poivre noir des deux côtés.
Dans un bol, mélanger les dés de bacon, l’ail émincé, le zeste de citron, les flocons de piment et le romarin émincé. Frottez ce mélange sur les côtelettes de porc en vous assurant qu’elles sont uniformément enrobées. Laissez-les mariner au moins 10 minutes.
Faites chauffer l’huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif. Saisir les côtelettes de porc 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Transférez-les sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four préchauffé pendant environ 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.
Pendant ce temps, préparez les pommes de terre. Dans une casserole, mélanger les pommes de terre coupées en dés, le sel, le poivre noir, le persil haché, le parmesan râpé, la poudre d’ail, la poudre d’oignon et l’huile d’olive. Versez l’eau et portez à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que le liquide ait réduit, environ 15 à 20 minutes.
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