Alors qu’un niveau de cholestérol dans le sang élevé est lié à un risque plus important de développer une maladie cardiovasculaire, la question du rôle de l’œuf dans ces dernières est pertinente. Cet aliment contient du cholestérol et doit donc être consommé avec parcimonie par ceux qui souffrent d’hypercholestérolémie. La spécialiste de la nutrition recommande dans ce cas de ne manger des œufs que deux à trois fois par semaine.
Comment conserver l’œuf ?
Pour garder cet aliment autant que possible, il faut être au fait de ses particularités de conservation. Si vous le gardez au réfrigérateur, il est recommandé de l’avoir trois semaines avant de les jeter. Si vous avez enlevé la coquille d’un œuf dur, vous ne pouvez le consommer qu’une semaine après l’avoir cuit. Si vous avez mis vos blancs d’œufs dans le congélateur, vous devrez les mettre dans un bac à glaçons avant de les mettre dans un sac de congélation. Pour les dégeler, placez-les dans un réfrigérateur. Si vous souhaitez gardez l’œuf au frais, mélangez le jaune et le blanc avant de le mettre dans un récipient hermétique. Pour les jaunes, ajoutez une cuillère à café et demi de sucre pour quatre œufs si vous souhaitez les réserver pour des préparations sucrées.
Comment savoir si mes œufs sont bio ?
S’il est important de choisir ses œufs d’origine biologique, il faut savoir s’en assurer. Des marchés d’œufs de cette catégorie nous assurent de leur qualité ou cela est mentionné sur l’emballage. La différence entre ces œufs et ceux origines d’élevages en batterie est que les poules sont élevées en liberté dans des poulaillers à aires ouvertes. L’alimentation de ces oiseaux terrestres est également différente puisqu’elles consomment une alimentation d’origine biologique qui correspond à des spécifications strictes. Ce label est donné par un organisme officiel qui le consigne sur le produit.
Comment peut-on préparer les œufs ?
L’avantage de l’œuf est qu’il peut se décliner de plusieurs manières et être l’ingrédient de base de plusieurs recettes. Il peut s’utiliser pour la préparation de repas comme de pâtisseries et est un aliment économique. Il est déconseillé de consommer les œufs crus y compris pour les mayonnaises ou les mousses. Pour les consommer sans compromettre votre santé, il est recommandé de le cuire à petit feu dans une casserole à fond épais en ajoutant deux cuillères à soupe d’eau. Cuisez jusqu’à ce que la température soit de 71° Celsius. L’étape finale sera de mettre le contenu dans de l’eau glacée pour que la préparation refroidisse. S’il s’agit de blancs d’œufs, vous devrez les cuire à petit feu dans un bain-marie avec deux cuillères à café de sucre, une cuillère d’eau et mélanger doucement en continu jusqu’à atteindre une température de 71°. Ensuite, versez dans un récipient jusqu’à ce que la préparation forme des pics moelleux.
