Goûtez, ajustez si nécessaire… et c’est prêt.
La vinaigrette devient immédiatement lisse, brillante et parfaitement émulsionnée.
Pourquoi cette vinaigrette se conserve si longtemps
Contrairement aux idées reçues, une vinaigrette bien équilibrée est naturellement stable :
Le sel empêche le développement bactérien
Le vinaigre acidifie et agit comme conservateur
La moutarde stabilise l’émulsion
L’huile protège les arômes
Résultat : une vinaigrette qui se conserve plusieurs mois au réfrigérateur, sans altération notable du goût.
Astuce : secouez légèrement avant chaque utilisation.
Ingrédients (pour un bocal moyen)
6 cuillères à soupe d’huile d’olive
(ou moitié huile d’olive / moitié huile neutre pour plus de douceur)
3 cuillères à soupe de vinaigre
(vinaigre de vin, de cidre ou balsamique)
1 cuillère à café de moutarde
1 cuillère à café rase de sel fin
½ cuillère à café de sucre ou de miel
½ cuillère à café de poivre noir
1 petite gousse d’ail finement râpée (facultatif mais recommandé)
Utilisations parfaites
Cette vinaigrette est une base universelle :
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