Verrines de Saumon Fumé & Avocat Crémeux

Ustensiles nécessaires

Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et prélevez la chair.
Mettez-la dans un mixeur avec le jus de citron vert, la crème fraîche, du sel et du poivre.
Mixez jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse et crémeuse.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Découpez le saumon fumé en petits morceaux.
Ajoutez le jus de citron et l’aneth ciselé.
Mélangez délicatement pour que les saveurs s’imprègnent sans écraser le poisson.

Répartissez la crème d’avocat au fond de chaque verrine.
Ajoutez par-dessus une couche généreuse de saumon fumé préparé.
Terminez avec une petite cuillère d’œufs de saumon ou de truite pour un effet gourmet.

Décorez avec une pluche d’aneth et quelques baies roses concassées.
Réservez au frais jusqu’au moment de servir, idéalement 30 minutes à 1 heure pour que les saveurs se mêlent.

Choisissez un saumon fumé de qualité : privilégiez un saumon fumé artisanal ou label rouge pour un goût plus raffiné.
Utilisez un avocat bien mûr : la texture crémeuse est la clé de cette recette.
Équilibrez les saveurs : le citron rehausse la fraîcheur, mais dosez-le pour ne pas masquer le goût du saumon.
Anticipez la préparation : vous pouvez préparer la crème d’avocat et le saumon séparément quelques heures avant, puis monter les verrines au dernier moment.
Variez les herbes aromatiques : l’aneth est un grand classique, mais la ciboulette ou la coriandre peuvent apporter une note originale.

Pain grillé ou blinis maison : parfait pour accompagner la dégustation.
Vin blanc sec ou champagne brut : un accord élégant qui sublime le saumon.
Salade verte croquante : pour un contraste de textures et un côté plus léger.

(Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier selon les produits utilisés.)

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