Préparation (Méthode Gourmande)
Préparation (Méthode Gourmande)1. Préparer la crème coco
- Faire chauffer le lait jusqu’à frémissement
- Fouetter jaunes d’œufs + sucre jusqu’à blanchiment
- Ajouter la fécule puis la noix de coco
- Verser le lait chaud progressivement
- Remettre sur feu moyen
- Fouetter jusqu’à épaississement
Résultat : crème lisse, épaisse et onctueuse.
- Transférer dans un bol
- Filmer au contact
- Laisser refroidir complètement
2. Préparer les fraises
- Laver les fraises
- Réserver 4 entières pour la décoration
- Couper le reste en petits morceaux
3. Monter les verrines
- Tremper rapidement les biscuits dans le lait
- Les déposer au fond des verrines
- Ajouter une couche de crème coco
- Ajouter des morceaux de fraises
- Recouvrir avec le reste de crème
4. Finition gourmande
- Tremper légèrement les fraises entières dans le lait
- Les rouler dans la noix de coco râpée
- Déposer sur chaque verrine
5. Repos
- Placer au réfrigérateur 1 heure minimum
