🌟 Secrets du Chef
Vin : un vin blanc sec d’Alsace ou un Chardonnay non boisé sublime la sauce sans la dominer.
Crème : préférez une crème fraîche épaisse, plus stable à la cuisson et plus soyeuse en bouche.
Bouillon : un fond de veau réduit maison fera toute la différence.
Touche forestière : ajoutez quelques cèpes séchés réhydratés pour intensifier la saveur “forêt noire”.
💫 Résumé
Une sauce somptueuse, à la fois rustique et raffinée, où chaque ingrédient trouve sa place :
le vin pour la fraîcheur, la crème pour la douceur, les champignons pour la profondeur, et le bacon pour la note fumée.
C’est une sauce qui raconte la forêt, la chaleur d’un feu de bois et la générosité d’une cuisine authentique.
