Une salade à l'ancienne qui ne se démode jamais ! Elle a fait fureur dans tous les restaurants des années 90 et reste ma préférée. Simple, fraîche et toujours appréciée. Je l'ai envoyée à tous ceux qui m'ont remercié.
Existe-t-il une recette de salade parfaite ? En réalité, cette recette a été mise au point il y a longtemps par des chefs expérimentés, au terme de nombreuses expérimentations. Pour une salade toujours délicieuse, il convient de suivre quelques règles.
Premièrement : évitez de couper de gros morceaux. Si tous les ingrédients de la salade sont coupés uniformément, la saveur sera plus homogène.
Deuxièmement, tous les ingrédients doivent être conservés au réfrigérateur. Il ne faut donc pas ajouter de betteraves ou de carottes coupées et assaisonnées à une salade froide. La salade deviendrait pâteuse, car certains ingrédients fondraient sous l'effet de la chaleur.
Troisièmement : il est préférable de préparer la salade avec la peau. Cela permet de préserver la saveur.
Préparons une simple salade d’ananas et de maïs.
Ingrédients pour la salade :
Filet de poulet cuit – 500 g ;
Œufs durs – 6 pièces ;
Maïs en conserve – 300 g ;
Ananas en conserve – 400 g ; Fromage à pâte dure en conserve – 180 g ; Oignons nouveaux ; Sel ; Mayonnaise – 200 g.
Préparation de la salade :
La recette se poursuit à la page suivante.
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