2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
– 1 gros oignon blanc coupé en dés
– 2 grandes carottes pelées et coupées en dés
– 2 branches de céleri coupées en dés
– 4 gousses d’ail émincées
– 7 à 8 tasses de bouillon de légumes ou de volaille
– 1 tasse de lentilles préalablement rincées (corail, vertes ou brunes)
– 400 g de tomates rôties en dés
– 2 feuilles de laurier
– ¼ de cuillère à café de thym séché
– ¼ de cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
– 1 pincée de piment fort broyé
– 2 tasses de chou vert coupés
Mode de préparation :
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Faire chauffer l’huile dans une grande marmite à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon, les carottes, le céleri et faire revenir 6 à 7 minutes, remuer de temps en temps, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et translucide. Ajouter l’ail et faire remuer 1 à 2 minutes supplémentaires.
2. Ajouter le bouillon, les lentilles, les tomates, les feuilles de laurier, le poivre noir, le piment broyé et bien mélanger. Laisser mijoter.
3. Réduire le feu à moyen-doux et couvrir la marmite partiellement. Laisser mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes.
4. Incorporer le chou vert, et laisser cuire pendant 5 minutes.
5. Assaisonner de sel et de poivre si besoin. Retirer les feuilles de laurier.
Soupe au potiron, chou-fleur et lait de coco
Ce potage est naturellement crémeux grâce au lait de coco et a une teneur élevée en fibres.
Ingrédients :
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