Pour les cônes :
- 600 g de chocolat au lait fractionné (enrobage)
- Moules à truffes en silicone (modèle 45g)
Comment préparer une crémeuse à la truffe au fruit de la passion
1. Préparation de la garniture crémeuse : Dans une cocotte, mélanger le lait concentré et la farine de blé jusqu’à ce qu’ils soient bien dissous. Ajoutez la crème et la margarine. Remuer jusqu’à homogénéité. Cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe et se détache du fond de la cocotte. Laisser refroidir complètement. Ajoutez ensuite le jus ou la pulpe de fruit de la passion et bien mélanger.
2. Préparez les coques de truffes crémeuses au fruit de la passion : faites fondre le chocolat au micro-ondes par intervalle de 30 secondes, en remuant après chaque intervalle, ou au bain-marie. Remplissez les moules jusqu’au repère, placez le film silicone dessus et fermez avec le couvercle. Placez au congélateur jusqu’à ce que les coques blanchissent à l’extérieur.
3. Assembler les truffes : Démouler les truffes et couper les bords. Une fois la garniture refroidie, garnir délicatement les cavités des truffes. Recouvrir de fondue au chocolat pour sceller la truffe. Remettre au congélateur pour le rafraîchir.
Rendu et durée de conservation
Rendement : 22 truffes moyennes de 45 g
Calories par truffe : Environ 145 kcal
Validité : Jusqu’à 15 jours au réfrigérateur, si conservé correctement
Que ce soit pour partager en famille, surprendre vos invités ou même pour faire des économies, la truffe crémeuse au fruit de la passion est un choix. Facile à préparer, irrésistible en saveur et charmante en présentation : impossible de ne pas en tomber amoureux.
