On lave les tripes.
On verse de l’eau et du sel dans une casserole et on porte à ébullition.
Pendant ce temps, dans une casserole avec de l’huile chaude, on ajoute l’oignon, les tomates pelées et coupées en dés, les poivrons et les carottes coupées en dés, ainsi que le laurier et le persil. On laisse dorer un moment, jusqu’à ce que le tout prenne la couleur souhaitée.
On coupe les tripes en lanières et on les ajoute à la casserole.
On mélange bien et on couvre de bouillon. On ajoute ensuite les pommes de terre coupées en dés et une pincée de paprika.
On laisse épaissir la sauce et on sert enfin avec du fromage râpé par-dessus.
Astuce: pour le rendre encore plus savoureux, vous pouvez ajouter un petit verre de vin sec et ça lui donnera un vrai coup de peps! Ouf!
J’espère que cette recette de préparation de délicieuses tripes à la créole vous aura été utile !
