préparation
Commencez par dissoudre la levure dans l'eau et laissez reposer 10 minutes. Mélangez la farine et le sel dans un bol.
Ajoutez le mélange de levure et pétrissez la pâte à la main jusqu'à ce que tous les ingrédients soient grossièrement mélangés et que la pâte commence à se détacher du bol.
Recouvrir d'un film alimentaire et laisser la pâte lever pendant 1,5 à 2 heures.
Retirez le papier aluminium du bol et repliez soigneusement les bords de la pâte à l'aide de votre main ou d'une spatule à pâte.
Recouvrir à nouveau de papier aluminium et laisser lever pendant encore 1,5 heure.
Sortez ensuite la pâte du bol et façonnez-la rapidement en boule.
Huilez légèrement un bol propre, placez-y la boule de pâte, couvrez de papier aluminium et laissez-la lever à nouveau pendant 1 heure.
Préchauffez le four à 230 °C (450 °F) en mode chaleur tournante (four traditionnel). Placez une cocotte en fonte avec couvercle au four et laissez-la préchauffer pendant 1 heure.
Déposez maintenant la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Retirez la casserole du four une fois qu'elle a chauffé, car elle sera extrêmement chaude.
Versez ensuite délicatement la pâte dans le pot, couvrez avec le couvercle et faites cuire au four chaud pendant 30 à 35 minutes.
Enfin, retirez le couvercle et faites cuire le pain pendant encore 20 minutes, puis laissez-le refroidir.
