Hors du feu ajouter le fromage blanc. Versez la farce dans un saladier et laissez refroidir
Battre les œufs en omelette, ajoutez le persil, salé légèrement et poivré. Mettre un peu de beurre dans la poêle vidée de la farce et y faire cuire votre omelette.. Laissez la refroidir
Façonnage : Dégazer la pâte, la diviser en deux et former deux boules l’une plus grande que l’autre. Abaisser la plus grande boule avec un rouleau à pâtisserie et la mettre dans un moule beurré de 26cm, ramener la pâte sur les bords du moule comme pour une tarte
Versez dessus la farce à la viande haché refroidie, puis coupez l’omelette en morceaux et la disposez dessus et mettre le fromage râpé par-dessus.
Abaissez la deuxième boule finement (elle gonfle lors de la cuisson) et posez la sur la farce et ramenez les bords par-dessus pour fermer votre tourte (voir les photos), appuyez fermement pour souder les bords pour ne pas qu’elle s’ouvre lors de la cuisson.
Laissez reposer 15 à 20mn, enduisez la surface d’un œuf battu et enfournez la dans un four préchauffé à 180 degré jusqu’à dorure.
