Pour savourer une délicieuse tourte aux pommes de terre et à la viande, il faut commencer par cuire les pommes de terre au micro-ondes à puissance maximale pendant huit minutes. Pour cela, piquez-les à la fourchette et placez-les dans un bol recouvert de film alimentaire. Vous pouvez également les cuire à l'eau bouillante.
Pendant ce temps, préparez le sofrito. Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et ajoutez l'ail, l'oignon et une pincée de sel. Remuez jusqu'à ce que les ingrédients soient dorés.
Au bout de huit minutes, retirez les pommes de terre du micro-ondes, enlevez délicatement le film alimentaire (en faisant attention à ne pas vous brûler) et vérifiez la cuisson en les piquant avec une fourchette. Réservez.
Dans la poêle contenant le sofrito, ajoutez la viande et faites-la cuire. Une fois cuite, salez et poivrez, ajoutez le vin et remuez jusqu'à réduction. Ajoutez ensuite la tomate et poursuivez la cuisson en remuant jusqu'à évaporation complète du liquide. Réservez.
Préchauffez le four à 250 °C (thermostat 6) en utilisant la chaleur tournante. Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et écrasez-les à la fourchette. Ajoutez une pincée de sel et une noisette de beurre, puis mélangez. Incorporez ensuite le lait et mélangez à nouveau. Réservez.
Ensuite, on assemble la tourte. Pour cela, on étale une couche de purée de pommes de terre dans un plat à four, en la répartissant uniformément sur le fond. On ajoute ensuite le mélange de viande hachée. On l'étale sur toute la surface du plat, en le tassant bien pour que la tourte soit compacte.
Ensuite, on ajoute une autre couche de purée de pommes de terre, puis on la recouvre de fromage râpé et, éventuellement, de quelques morceaux de bacon. On enfourne et on laisse le fromage gratiner pendant 10 minutes. On sort ensuite le plat du four : c’est prêt !
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