Comment préparer les tequeños
Une entrée typique vénézuélienne et colombienne, désormais présente dans de nombreux bars et foyers espagnols. Il s'agit d'une pâte feuilletée fourrée au fromage ou à d'autres charcuteries.
Dans un grand bol, versez un verre d'eau, puis une cuillère à café de sucre et une cuillère à café de sel. Ajoutez la margarine, puis incorporez progressivement la farine en mélangeant à la main jusqu'à ce qu'elle soit dissoute.
Si la pâte est sèche, ajoutez un peu d'eau (le reste du verre) et continuez de pétrir, puis ajoutez un peu de farine. Pétrissez à la main jusqu'à ce que la pâte soit lisse et ne colle plus aux mains. Réservez un peu de farine pour enrober les tequeños à la fin.
On recouvre la pâte d'un linge et on la laisse reposer pendant une heure.
On coupe le fromage en lamelles de la taille d'un doigt. On prélève des petits morceaux de pâte qu'on étale finement. Plus ils sont fins, mieux c'est.
Ensuite, on enveloppe le fromage avec la fine bande de pâte, en la roulant en spirale de haut en bas, en veillant à bien la recouvrir pour que le fromage ne s'échappe pas pendant la friture.
Les tequeños sont enrobés d'un peu de farine (juste un peu) et frits dans de l'huile très chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Remarque : Elles peuvent être congelées et sont délicieuses. Elles sont frites sans décongélation préalable.
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