**Tartelettes Choco-Croquantes 🍫🌟**

1. **Réalisez la pâte sablée**
– Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
– Ajoutez le beurre froid et sablez du bout des doigts pour obtenir une texture granuleuse.
– Incorporez l’œuf et pétrissez rapidement jusqu’à former une boule (évitez de trop travailler la pâte).
– Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer **30 minutes** au réfrigérateur.

2. **Foncez vos moules**
– Préchauffez votre four à **180 °C** (th. 6).
– Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte puis découpez-la pour tapisser 6 moules à tartelettes.
– Piquez le fond à la fourchette, recouvrez d’un papier cuisson et ajoutez des billes de cuisson (ou haricots secs).
– Enfournez **15 minutes**. Retirez le papier et les billes, puis prolongez la cuisson **5 minutes** pour dorer légèrement la pâte.
– Laissez refroidir complètement avant de garnir.

3. **Préparez la ganache au chocolat**
– Dans une petite casserole ou au bain-marie, faites chauffer la crème liquide.
– Ajoutez le chocolat noir en morceaux et remuez à feu doux jusqu’à ce qu’il soit fondu.
– Incorporez ensuite le beurre, mélangez bien.
– Goûtez et, si besoin, ajoutez le sucre. Vous devez obtenir une ganache lisse et brillante.

4. **Garnissez les tartelettes**
– Versez la ganache au chocolat encore tiède dans les fonds de tarte refroidis.
– Tapotez légèrement les moules pour lisser la surface.
– Réservez au réfrigérateur pendant **30 minutes à 1 heure**, afin que la ganache prenne.

5. **Décorez**
– Parsemez chaque tartelette d’éclats de fèves de cacao ou de copeaux de chocolat.
– Ajoutez une petite pincée de fleur de sel si vous aimez le contraste sucré-salé.
– Sortez les tartelettes du réfrigérateur **10 minutes** avant de les déguster pour une texture parfaitement fondante.

—

##  Conseils & Astuces
– **Variante gourmande** : Ajoutez une fine couche de caramel au beurre salé sous la ganache pour un côté encore plus irrésistible.
– **Chocolat au lait** : Pour une version plus douce, remplacez simplement le chocolat noir par du chocolat au lait et réduisez le sucre ajouté.
– **Conservez le croustillant** : Évitez de conserver ces tartelettes trop longtemps au réfrigérateur, la pâte risque de perdre son croquant.

—

##  Conservation
– **Au frais** : Conservez vos Tartelettes Choco-Croquantes dans une boîte hermétique au réfrigérateur, jusqu’à **2 jours**.
– **Dégustation optimale** : Sortez-les du frais quelques minutes avant de servir, pour que la ganache ne soit ni trop ferme ni trop fondue.