Instructions:
Étape 1 : Préparation de la base.
Dans une casserole moyenne, fouettez ensemble le sucre, la fécule de maïs et le sel. Incorporez progressivement le lait entier et le lait de coco en fouettant jusqu’à obtenir une consistance lisse. Faites cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à épaississement et frémissement.
Étape 2 : Tempérer les œufs.
Dans un bol séparé, battre les jaunes d’œufs. Incorporer progressivement le mélange chaud aux jaunes tout en fouettant constamment. Remettre lentement les jaunes dans la casserole, en remuant continuellement, et laisser cuire 2 minutes supplémentaires.
Étape 3 : Terminer la garniture
Retirer du feu et incorporer le jus de citron, le zeste, le beurre et la vanille jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Étape 4 : Assemblage de la tarte
Versez la garniture dans le fond de tarte précuit. Lissez la surface et réfrigérez pendant au moins 4 heures pour que la garniture prenne.
Étape 5 : Faire griller la noix de coco.
Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Étaler la noix de coco râpée sur une plaque de cuisson et la faire griller pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Laisser refroidir complètement.
Étape 6 : Garnir et servir.
Parsemez la tarte froide de noix de coco grillée. Coupez-la en tranches et servez : c’est un vrai rayon de soleil dans une assiette !
Onctueuse, citronnée et délicatement parfumée à la noix de coco, cette tarte à la crème citron-noix de coco est un pur délice à chaque bouchée.
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