Méthode de préparation :
Lavez soigneusement les aubergines et coupez-en le haut (la tige). Coupez-les ensuite horizontalement et divisez chaque tranche en deux, également horizontalement. Disposez les tranches sur une surface plane, saupoudrez de sel et laissez-les reposer 15 minutes pour éliminer l’excès d’eau. Séchez-les ensuite soigneusement avec du papier absorbant.
Disposer les tranches sur une plaque de cuisson, de préférence recouverte de papier sulfurisé. Poivrer et arroser d’un filet d’huile d’olive. Cuire au four préchauffé à 200 °C pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, dans un bol, battre les œufs avec le lait jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajouter le parmesan râpé, l’ail haché, le persil et une pincée de sel. Bien mélanger et réserver. Couper la scamorza en tranches et réserver.
Graisser un plat de cuisson en verre ou en porcelaine (compatible avec le four) avec de l’huile d’olive. Plier les feuilles de pâte filo, une à une, en accordéon. Pliez la première feuille en deux et placez-la au centre du plat. Disposer les feuilles restantes sur les bords, en formant un cercle.
Entre les plis de pâte, alternez les tranches d’aubergine et les tranches de scamorza. Enfin, versez le mélange œufs-fromage sur les ingrédients. Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante et que la garniture soit ferme. Retirez du four et laissez refroidir légèrement avant de découper. Servez chaud et dégustez.
Suggestions de présentation :
Accompagnez-le d’une salade verte croquante ou de légumes rôtis.
Servir avec une cuillerée de yaourt grec ou de sauce tzatziki.
Si vous cherchez une recette rapide et facile, au goût d’un plat préparé avec amour, cette tarte feuilletée aux aubergines et au fromage est parfaite ! Elle est prête en quelques minutes et le résultat est succulent.
