Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez la farine.
Laissez reposer une minute.
Ajouter tout le lait froid en mélangeant avec un fouet.
Assaisonner avec du sel et du poivre de Cayenne.
Cuire la sauce à feu doux jusqu’à ce qu’elle soit lisse et chaude, en remuant de temps en temps avec un fouet.
Réduisez le feu et ajoutez le fromage.
Placer la moitié des pommes de terre tranchées dans une casserole d’un litre légèrement graissée.
Versez la moitié de la sauce au fromage sur les pommes de terre.
Répétez l’opération avec la deuxième couche de pommes de terre et de sauce au fromage.
Saupoudrer le reste du fromage.
Complétez avec un peu de paprika pour la couleur.
Cuire à découvert pendant environ 1 heure à 180°C.
