Préparation :
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
Préparez les oignons : épluchez-les et émincez-les finement. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites-y revenir les oignons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient translucides (environ 10 à 15 minutes). Réservez.
Préparez la garniture : dans un grand saladier, battez les œufs. Ajoutez la crème fraîche épaisse, le maïs (égoutté s’il est en conserve), le fromage frais, la moitié du parmesan (si vous en utilisez), les oignons cuits, le sel, le poivre et une pincée de noix de muscade. Bien mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés.
Préparer la pâte : Déposer une des pâtes brisées dans un moule à tarte beurré. Piquer légèrement la pâte à la fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.
Ajouter la garniture : Verser le mélange de maïs, d'oignon et de fromage dans le fond de tarte.
Recouvrir avec la deuxième pâte : Déposer la deuxième pâte brisée par-dessus, en scellant les bords et en les pinçant. Piquer légèrement la surface pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson.
Cuire : Faire cuire au four préchauffé pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus de la tarte soit bien doré.
