Retirer du feu et ajouter le fromage blanc. Versez la garniture dans un saladier et laissez refroidir.
Battez les œufs pour former une omelette, ajoutez le persil légèrement salé et poivré. Mettez un peu de beurre dans la poêle vidée de la garniture et faites cuire votre omelette. Laissez-le refroidir.
Façonnage : Prenez la pâte, divisez-la en deux et formez deux boules, l’une plus grosse que l’autre. Etalez la plus grosse boule avec un rouleau à pâtisserie et placez-la dans un moule beurré de 26 cm, amenez la pâte jusqu’aux bords du moule comme un gâteau.
Versez dessus la garniture de viande hachée refroidie, puis coupez l’omelette en morceaux et posez-la dessus. dessus et mettre dessus le fromage râpé.
Étalez finement la deuxième boule (elle gonfle à la cuisson) et placez-la sur la garniture et rapprochez les bords pour fermer votre gâteau (voir photo), appuyez bien pour sceller les bords afin qu’elle ne s’ouvre pas à la cuisson.
Laisser reposer 15 à 20 minutes, enduire la surface d’un œuf battu et cuire au four préchauffé à 180 degrés jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
