Voici une version réécrite de votre texte, qui conserve le contexte et les instructions mais dont la formulation a été modernisée pour une meilleure lisibilité et une plus grande fluidité :
Tante Denise s'y connaît, c'est clair ! Ces bouchées de pizza au pepperoni, c'est tout simplement le croustillant et la texture dentelée d'une pizza, le tout dans une petite collation faible en glucides. En associant le fromage à un œuf, on donne à la mozzarella sa tenue, ce qui lui permet de croustiller comme un cracker au lieu de fondre. Elles sont salées, légèrement épicées et parfaites pour être trempées dans une sauce.
Les bouchées de pizza de tante Denise pour les jours de match
Ingrédients:
- 2 tasses de mozzarella râpée à faible teneur en humidité
- 3/4 tasse de parmesan finement râpé
- 1 gros œuf
- 1/2 c. à thé de poudre d'ail
- 1/2 c. à thé d'assaisonnement italien séché
- 1/4 c. à thé de flocons de piment rouge broyés (facultatif)
- 1/4 c. à thé de sel casher
- 1/4 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
- 36 à 40 tranches de pepperoni (nature ou dinde)
- 1/2 tasse de sauce à pizza ou de sauce marinara (pour tremper)
Instructions:
Étape 1 : Préparation des plaques
Préchauffez votre four à 200 °C (400 °F). Tapissez trois plaques à pâtisserie à rebords de papier sulfurisé et graissez-les légèrement avec un aérosol antiadhésif ou de l’huile d’olive.
Conseil : N’oubliez pas l’huile ! Même le papier sulfurisé « antiadhésif » adhère bien au parmesan fondu. Cette fine couche permet aux bords croustillants du fromage de se détacher facilement.
Étape 2 : Préparation de la base au fromage.
Dans un bol, mélangez la mozzarella, le parmesan, l’œuf et toutes les épices. Mélangez à la fourchette ou à la main jusqu’à ce que le mélange soit homogène et commence à s’agglomérer.
Étape 3 : Disposer le pepperoni.
Placez les tranches de pepperoni sur les plaques préparées, en les espaçant d’environ 1,25 cm. Prévoyez 12 à 14 tranches par plaque.
Étape 4 : Garnir et presser.
Déposez une cuillère à soupe bombée de mélange de fromage sur chaque tranche de pepperoni. Pressez légèrement pour faire adhérer. Ce n’est pas grave si le fromage déborde : cela formera une croûte croustillante autour du pepperoni.
Étape 5 : Cuisson au four et au gril.
Faites cuire au four pendant 8 à 10 minutes, en tournant les plaques à mi-cuisson. Pour une finition dorée et gratinée, passez en mode gril pendant les 30 à 60 dernières secondes. Surveillez attentivement : la cuisson peut brûler en un instant !
Étape 6 : Laisser refroidir et prendre.
Laissez les bouchées reposer sur les plaques pendant 3 à 5 minutes. Cette étape est cruciale : en refroidissant légèrement, le fromage durcit et prend une texture semblable à celle des chips, ce qui facilite la dégustation.
Étape 7 : Service.
À l’aide d’une spatule fine, transférez les bouchées sur un plat. Servez chaud avec de la sauce marinara.
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